产品专题食物配料nullnull信阳茶
信阳毛尖 我国十大名茶之一，河南省闻名特产。信阳毛尖从来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的一起风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功用。信阳毛尖品牌多年位居我国茶叶区域共用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国饱览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本国际绿茶大会荣膺最高金奖。 中文名 ...[详细]
1、产销对接，协作共赢； 2、2015年茶包装规划精品展； 3、2015全国茶包装规划大赛，聚集国内专家、学者、茶包装出产企业参与； 4、我国茶叶流转协会第11届全国茶业经济年会在信阳举办； 5、我国名茶信阳毛尖荣获巴拿马万国饱览会金奖百年大庆活动同期举办。 茶叶包装：纸盒包装、锡器包装、金属罐包装、竹木制品包装、塑料成型容器包装、仿皮制品包装、复合薄膜袋包装、纸袋包装等； 茶叶罐：锡制茶叶罐、马口铁制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、玻璃茶叶罐、纸制茶叶罐等。 茶用品、茶艺具、茶家具、茶衍生
4月28日，信阳国际茶城各个茶展馆人声鼎沸，人山人海，来自全国各地茶叶商场经销商、批发商、茶馆收购商、大型企业集团收购商等400多人及各地游客到此进行茶品收购和玩耍。 据介绍，此次茶产品收购买卖会有来自北京、福建、浙江、贵州、安徽、台湾等地的茶叶茶配套产品的出产商、供货商参与，一起主办方还为游客预备了丰厚精彩的表演节目。在国际茶郊外广场上，设有专门的手艺茶叶炒制区、散茶专卖区、品茶评茶区。茶城各场馆内展出茶具、茶机械、茶包装、茶食物等各类与茶有关的茶叶茶配套产品，各种展品一应俱全。 在国际
2013年11月18日上午，2013我国首届茶包装买卖会在信阳国际茶城隆重开幕。我国茶叶流转协会常务副会长王庆，河南省九届人大常委会副主任、河南省茶文明研讨会会长亢崇仁，河南省包装技能协会会长张大岭，广东省包装技能协会常务副会长兼秘书长朱智伟，河南省农业厅巡视员、省茶文明研讨会常务副会长雒魁虎，信阳市人民政府副市长郑志强，信阳市人民政府副秘书长、市茶办主任魏勇，信阳国际茶城总经理李建军，信阳云龙包装有限公司董事长陈永强等领导和嘉宾比及会了开幕式。开幕式由信阳市浉河区区委书记邵春杰掌管。 政府与协会支
2013我国首届茶包装买卖会将于11月18日至19日在信阳国际茶城举办。13日下午，买卖会新闻发布会举办，会上扼要介绍了本次买卖会的概略和预备状况，全国数十家媒体参与会议。 据了解，本次我国首届茶包装买卖会，是史上首个以茶包为主体的国字号会议渠道，也是又一个落户信阳的国家级展会。本次会议由我国茶叶流转协会、河南省包装技能协会、信阳市浉河区人民政府一起举办，信阳市包装协会、信阳云龙茶用品有限公司、信阳国际茶城承办。其意图便是整合国内茶包装资源，搭建起一个主题清晰、特征显着的茶包装买卖渠道，会集展现当下
斗茶活动现场 仲秋“茗战”茶香氤氲，茶都信阳再掀学茶浪潮。9月23日记者从信阳国际茶城相关负责人处了解到，信阳国际茶城杯2013全民斗茶大赛初赛已完美收官。 据茶城作业人员介绍，此次竞赛招引了很多茶农、茶商及茶艺爱好者带着自家茶叶报名参赛，现在初赛已完美收官，而且已由闻名教授郭桂义等5名“国家级茶师”组成的查核团别离评选出了信阳红茶、信阳毛尖各36个优质茶品晋级复赛。在复赛阶段，将有更为严厉的评选准则对入围复赛的72个优质茶品进行查核，终究别离决出12个优质茶品参与决赛。 据了解，此次信阳国际茶城杯
日前，信阳市有关领导和信阳毛尖集团首要负责同志前往我国茶叶流转协会，拜会了我国茶叶流转协会常务副会长王庆，一起递交了“信阳市人民政府关于恳求参与主办2014北京国际茶展的函”，拉开了信阳市恳求参与主办2014北京国际茶展的前奏。 北京国际茶展是经商务部同意，由我国茶叶流转协会和北京市西城区人民政府联合有关产茶市地政府一起主办的我国茶界盛会，2012年、2013年已接连两年在北京展览馆举办，别离已由云南普洱市政府和安徽六安市政府参与主办。北京国际茶展的成功举办，搭建了国际茶业沟通与协作的渠道，发挥了我国茶
蓝天有机茶 信阳毛尖中的灵动之叶 21世纪是环保的世纪，也是人类展开与享受有机食物的夸姣年代。茶，作为国际“三大饮料”之一，天然为有机食物的开路先锋。现在,各种名目繁多的“有机茶”充满商场，让顾客目不暇接，那么真实的有机茶到底有什么规范呢？ 据专家介绍，有机茶是一种依照有机农业的办法进行出产和加工，在其出产进程中，完全不施用任何人工组成的化肥、农药、植物成长调节剂、化学食物添加剂等物质出产出的，并契合国际有机农业运动联合会（IFOAM）规范，经有机（天然）食物颁证安排发给证书的一种无污染、纯天然卫生茶叶
信阳市委书记王铁在我国茶都-信阳第十七届茶文明节上致词 人民网5月2日信阳电 4月28日，我国茶都--信阳第十七届茶文明节暨第二届全国名优茶饱览会隆重开幕。4月的信阳新区惠风和畅，茶叶飘香。 九届全国政协副主席张思卿，中华全国供销协作总社党组成员、理事会副主任赵显人，我国国际茶文明研讨会副会长梁朝清比及会开幕式。 河南省委常委、宣传部部长、副省长孔玉芳，河南省人大常委会副主任储亚平，河南省政协副主席靳绥东比及会开幕式。 开幕式由市委书记王铁掌管。市长郭瑞民致欢迎辞。 孔玉芳、赵显人别离
开幕式 4月28日上午9点，我国茶都—信阳第十七届茶文明节暨第二届全国名优茶饱览会隆重开幕。全国政协原副主席张思卿，河南省委常委、宣传部长、副省长孔玉芳，中华全国供销总社党组成员理事会副主任赵显人比及会开幕式。 信阳是我国名茶之乡，信阳毛尖是全国十大名茶之一，也是河南省闻名的土特产之一。为充分开掘豫南茶文明资源，以“信阳毛尖”为龙头促进华夏的茶工业、茶经济展开，把信阳毛尖这一品牌传到达国内国外，添加它的闻名度，我国国际茶文明研讨会在2008年12月承认树立信阳毛尖研讨中心。开幕式上，我国国际茶文明研讨会副
我国十大名茶之一，河南省闻名特产。信阳毛尖从来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的一起风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功用。信阳毛尖品牌多年位居我国茶叶区域共用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国饱览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本国际绿茶大会荣膺最高金奖。
信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。信阳毛尖首要产地在信阳市和罗山县及境内大别山一带，那里海拔在300-800米之间，浓雾盘绕，而且光照合适很合适茶叶成长。在那里人们通过多年的勤劳播种，大大的改变了土壤，使该土地的含肥量很大，故很合适茶叶的成长。
20世纪60年代以来，在信阳中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上接连展开。1967年春天，农业局的科技人员辅导茶种引过淮河以北的二十五里岗，树立了红旗茶场，朱堂、涩港、彭新、青山四个乡，这是解放初期国家统购统销茶叶时开端承认的。
2010年我国农产品（茶叶）区域共用品牌价值评价课题组对全国113个茶叶区域品牌价值进行了评价，初次发布了全国83个茶叶区域共用品牌的价值，茶叶品牌价值前三甲：西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖。2011年我国茶叶区域共用品牌价值总量达810亿元，均匀品牌价值8.62亿元，其间信阳毛尖45.71亿元位居第三。
信阳毛尖不只可以自己运用，也可以作为礼物送给亲戚朋友。喝茶可以显出一个人的品味，近年信阳毛尖的受欢迎程度跟着人们生活水平的进步也在逐年进步。
唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳榜首”；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一。
1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国饱览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获我国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参与国家评比，获得绿茶归纳质量榜首名的好成绩，荣获我国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称谓，1991年在杭州国际茶文明节上，被颁发“我国茶文明名茶”称谓，1999年获昆明国际园艺饱览会金奖。信阳毛尖不只走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等20多个国家和区域。
前史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县（部分乡）一带。据查验，信阳毛尖一起风格的构成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤发起开山种茶，随后呈现了元贞（震雷山）、广益、裕申、宏济（车云）、博厚、森森（万寿）、龙潭、广生等八大茶社，展开茶园面积有400余亩，逐步改善完善了毛尖的炒制工艺。新我国树立往后，国家对展开茶叶出产极为重视，采取了一系列搀扶办法。特别是改革开放以来，跟着科技的展开，信阳毛尖的产量和质量均有很大进步。
信阳毛尖产地来历的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等城镇沿线；西到桐柏山与大别山衔接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等城镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等城镇。详细包含：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县统辖的128个产茶城镇。北纬31233224，东经1134511555。
信阳茶叶资源极为丰厚，淮南丘陵和大山区皆有培养，荣获国家金质奖信阳毛尖的质料则首要来自信阳西南山区，俗称“五云两潭一寨”， 即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。 俗话说，高山云雾出好茶，“五云两潭一寨”海拔均在300~800米之间,所产 毛尖茶质量最优。一是高山云雾多，光照合适，短光波的蓝、紫、红光易被 叶绿素吸收，增强光协效果，使茶叶含有丰厚的有机质，茶叶味香浓。二是 高山雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。三是高山日夜温差大，茶叶经光协效果积储物质，有用堆集多，故高山茶叶味浓郁。四是高山林茂， 枯枝落叶多腐朽为土，有机质丰厚，土层深沉松软，偏酸性，有利于茶树生 长。五是空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯粹，无杂味。
除信阳西南山区外，商城、光山、罗山、新县、潢川、固始、信阳市等地皆产茶叶，而且多出名茶。商城县金刚台、大苏山等地层峦叠翠、去雾旋绕，所 产“雀舌茶”形如鸟雀舌尖，汤色淡黄微绿，味道香醇。“银针”茶以谷雨 前采嫩芽焙制外形细直有毫，汤色翠青，进口浓郁。“金刚碧绿”、“大别 山龙井”也各具特征。固始县有“仰天雪绿”，光山县有“苏山茗芽”、“ 净居毛峰”、“赛山碧绿”、“赛山毛峰”，新县有“香山翠峰”，区域茶 叶试验场有“雷沼喷云”。“灵山云茶数千年，古今中外美名传。幽香明目 延年寿，长生何湎术灵药”。罗山县灵山茶也有显着的特征，“灵山剑峰” 在1990年河南省名优茶评比会上被评为省级新名茶，又有“天山香”为代表 的一优质茶相继问世,后起之秀朱堂“灵圣峰”毛尖在当地也小有名气。现在，信阳具有国家级名优茶1个，省级名优茶14个， 区域级名优茶11个。
信阳毛尖的著名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些当地海拔多在500-800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪水纵横，云雾充满。乾隆时有个拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客。”是非两潭风光更是瑰丽诱人。
明朝信阳人 文坛领袖何景明有诗描绘“：川流一曲抱，峭壁万年开。白石传杯坐，彼苍送月来。蛟龙亦自舞，鸥鹭岂相猜。谁识仙潭上，天留此钓台。”
清时张铙有诗：“立马层崖下，腾空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶银河泻，遥疑玉洞开。缘知龙伯戏，击水不能回。”这云雾充满之地，丝丝缕缕如烟之水气，润泽了肥胖娇嫩的茶芽，为制造一起的信阳毛尖供给了天然资源。
上等优质质料是炒制名茶的根底。信阳茶区属高纬度茶区，四季清楚，茶园比南边挖掘晚、封园早。每年寒冬时节，冰雪封冻了高山，覆盖了大地，万物失去了生机，唯有茶树傲寒而立，青枝绿叶，茶花次序盛开，浓香溢人，煞有春意，好像在向大天然宣告我是强者。人们为了给这强者注入更强的生机，每年都及时对茶园进行封根培土，增施有机肥。茶树凭借这特别力气和安居乐业的时机，储存了很多的营养，满意了翌年成长需求，加之深山区阳光迟来早去，所以这儿茶叶内含物丰厚，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南边茶区，为南边茶区所不及。这儿采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少数的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。每当采茶时节，满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘，似仙女下凡，似玉蝶翩然起舞，用她们纤细的嫩手，一片片、一芽芽的采摘细嫩芽叶。你怎会想到1千克特级信阳毛尖居然需10万多个芽头。这儿凝结了多少采茶姑娘的汗水啊。“谁知杯中茶，滴滴皆辛苦”，可想信阳毛尖的采摘规范要求是如此严厉。特级毛尖一芽一叶初展的份额点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新展开的特优珍品茶，采摘更是考究，只采芽苞。信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很留意，用透气的润滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。
信阳毛尖质量好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺一起，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃，“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，跟着锅温改变，茶叶含水量不断削减，质量也逐步成。“生锅”是两口巨细共同的亮光铁锅，并排安装成35℃-40℃度歪斜状。“生锅”用细致柔软竹扎成圆扫茶把，在锅中有节奏地重复挑抖，鲜叶下绵后，开端初揉，并与抖散相结合。重复进行4分钟左右，实成圆条，达四五成干（含水理55%左右）即转入“熟锅”内整形；“熟锅”开端仍用茶把持续轻揉茶叶，并结合散团，待茶条稍紧后，进行“赶条”，当茶条紧细度开端固定不沾手时，进入“理条”，这是决议茶叶光和直的的要害。“理条”手势自若，动作灵活，要害是抓条和甩条，抓条时手心向下，拇指与其他四指张成“八”字形，使茶叶从小指部位带入手中，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏住，离锅心13-17厘米高处，借用手段，将茶叶由虎口处灵敏有力灵敏摇晃甩出，使茶叶从锅内上缘次序顺次落入锅心。“理”至七多半干时出锅，进行“烘焙”；烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即制品优质佳的信阳毛尖。上等信阳毛尖含水量不超越6%。
信阳毛尖初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青”，春茶茴青又名“梅片”。“茴青”属五级茶，拣出来的大和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶便是商场上出售的“精制毛尖”。
为了习气商场经济需求，1994年元月，原信阳行署经专家论证，决议将同纬度、同工艺、同质量、同区域出产的毛尖茶统称为信阳毛尖。这是一个科学而正确的行动，起到了“地尽其利、物尽其用、量才录用”的效果，然后使信阳毛尖产地扩大到9个县（区），构成了我国榜首个名优茶出产基地。
2003年2月19日国家工商总局商标局正式同意信阳毛尖注册证明商标，信阳市茶叶协会受信阳市政府托付，成为信阳毛尖的注册人。证明商标是公益性商标，可授权契合条件的单位运用。该证明商标规则：信阳毛尖证明商标的运用规划有必要是东至固始县泉河流域、西至桐柏山大别山交界处、北到淮河沿线、南至大别山北侧信阳市行政区域内契合信阳毛尖质量特色和加工工艺的茶叶。
首先要看一下信阳毛尖的外形，不管层次凹凸的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。
嗅闻香气怎么，是否幽香或不同各类的种类香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤味道以微苦中带甘为最佳，信阳毛尖喝来甘醇、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续好久。
信阳毛尖的色、香、味、形均有一起特性，其色彩鲜润、洁净，不含杂质，香气典雅、新鲜，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫显着。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽碧绿，冲后香高耐久，味道浓醇，回甘生津，汤色亮堂明澈。优质信阳毛尖汤色淡绿、黄绿或亮堂，味道幽香扑鼻，残次信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
一般顾客上门，都会先问询其想要购买什么价位的茶，送人仍是自己喝，然后拿出两三种价位附近的茶供客人品味挑选。“开汤”是购茶必不可少的程序，所谓“开汤”，即指现场品茶。提示茶客要仔细观察茶汤和闻香气。品味道，优质信阳毛尖头道苦二道甜，而且耐泡，一般能泡3~5道，而残次的毛尖最多泡2次。
运用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味斟酌投进毛尖。品饮时先用水冲刷茶具，然后再投进毛尖；洗茶用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。持续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。
新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫显着，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗乃至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
新茶汤色新鲜淡绿、亮堂、香气鲜爽耐久，味道鲜浓、悠长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，味道较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠亮堂，保管欠好的，5分钟后泛黄。
汤色淡绿、黄绿、亮堂，香气高爽、幽香，味道鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细微锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖不管陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清新的口感。
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且味道苦涩、发酸，进口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡漠。茶叶泡开后，叶面广大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
信阳毛尖是绿茶，茶汤中首要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了全体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的幽香覆盖了苦涩感的时分，是特级信阳毛尖的体现。等级次的信阳毛尖，香味渐渐削减，苦味开端呈现。没有苦和涩、只要板栗香的是特级茶，有幽香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖必定是夏茶或陈茶。
清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为成长速度慢，简直100%嫩芽头，是信阳毛尖等级最高等级的茶。它的最大特征是芽头细微多豪汤色亮堂。泡上的条形，给人的榜首感觉便是高级与层次！
谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充分。茶叶的成长正在含苞盛开，一芽一叶正式构成。泡好条形尽管仅次于明前级，可是味道略微加剧了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的层次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。首要合适稍高级消费的人群。
春天晚期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶大约便是这个时期的茶。我们都知道最好的茶要喝春天的！因为一个冬季的精华都体现在这个时分。口感也不破例！实践意义上的好茶也告此一个阶段。这时分的茶叶价格现已老练，条形尽管不能和明前、谷雨比较，可是肯定耐泡好喝，价位相对比较廉价，这种茶合适大众人群。
夏天采制的茶。跟着温度升高，雨水足够，茶叶也灵敏的成长。价格是一年最低的！叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。首要合适对茶叶需求比较大的饭馆，茶馆因为它廉价。喜爱喝浓茶的朋友这个其实挺不错的。
此刻的茶叶通过夏日的炽热，白露前后正是它成长的极好时期。白露茶既不像春茶那样新鲜，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种一起甘醇幽香味，尤受茶客喜爱。
据史书记载，我国茶叶出产早在三千多年前的周朝之前就已开端。茶树原产于我国西南高原，跟着气候以及治、经济、文明、交通等方面的展开变迁，而传到祖国各地以致外国。陈椽教授所著《茶叶通史》中就这样记载着：“西周初年，云南茶树传入四川，后往北迁移至陕西，以秦岭山脉为屏障，抵挡寒潮，故陕南气候温文，茶树在此生根。因气候条件约束，茶树不能再向北推动，只能沿汉水传入东周政治中心的河南（东周建都河南洛阳）。茶树又在气候温文的河南南部大别山信阳生根。”1987年，考古学家在信阳区域固始县出土的古墓中开掘有茶叶，考证距今已有2300多年，可见信阳种茶前史之悠长。
唐代，全国茶叶出产展开开端进入昌盛时期，公元760780年间，茶圣陆羽编写的国际榜首部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南茶光州（今光山县）上”。旧信阳县志记载：“本山产茶甚古，唐地舆志载，义阳（今信阳县）土贡品有茶。”北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳榜首。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。信阳对茶树成长具有得天独厚的天然条件。这儿年均匀气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开端，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有用积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月均匀气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量充分，年均匀降雨量为1134.7mm，而且多会集在茶季。411月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有用辐射量为43.74千卡/cm2。这些天然条件，都是茶树成长生育所需求的合适规划。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深沉疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在46.5之间。向来茶农多挑选在海拔300至800米的高山区种茶。这儿山势崎岖多变，森林布满，植被丰厚，雨量充分，云雾充满，空气湿润（相对湿度75%以上）。太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶成长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有用物质堆集较多。正如大众常说的，“云雾高山有好茶”。特别是信阳处于北纬3143至3237高纬度区域，年均匀气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的组成与堆集，这正是炒制优质绿茶所不能短少的。向来为多人神往的五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一寨（何家寨），就具有这样得天独厚的典型生态环境，出产出来的信阳毛尖，内含有用物质丰厚，香高味爽。据我国茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化剖析，氨基酸含量为3.62 4.34%,咖啡碱4.064.73%，儿茶素117.71146.38mg/g，茶多酚20.0221.87%。茶水浸出物，一般为43%左右，高的达46.5%，高出国家规范39%。所以，信阳毛尖香高味浓又鲜爽，屡次冲泡，香味犹存，魅力诱人。
将采摘的鲜叶按不同种类的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶别离用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，别离盛放。
将筛分后的鲜叶，顺次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm ， 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或正午、下午选用的鲜叶宜厚摊，每隔1 h左右轻翻一次，室内温度在 25℃以下，防太阳光照耀。摊放时刻依据鲜叶等级操控在（2～6）h为宜，待青气流失，叶质变软，鲜叶失水量10% 左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制造结束。
选用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事前磨洗润滑无锈），生锅呈35左右歪斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心打听锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细致柔软竹枝扎成的圆帚）稍快重复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅天然旋转），动作由轻、慢逐步加剧、加速，不时颤动挑散，重复进行。青叶进一步软绵卷缩，开端构成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶悉数扫入熟锅。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55% 左右。雨、露珠鲜叶，火温进步（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。
与生锅规范共同，与生锅并排摆放，呈40歪斜。在接收生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温（80～100）℃，开端仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，持续“裹揉”，不时挑散，重复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手 “理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其他三指与食指并拢，稍向内曲折，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10 cm高左右，手腕用力，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅天然滚回锅心），如此重复进行，逐步构成紧细、圆直、光润的外形。悉数进程的操作历时约（7～10）min，含水量30% 左右时，当即打扫出锅，摊在簸箕上。
将熟锅接连出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖操控火温，火温宜（90～100）℃。依据火温巨细，每（5～8）min 悄悄翻动一次，经（20～25）min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15% 左右，即可下炕。
初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待复烘。
将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上（厚度以（4～5）cm为宜），悄悄于茶炕上（火温以（60～65）℃为宜），每烘摊叶量2.5kg 左右，每隔10min 左右轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min 左右，含水量操控在7% 。
复烘后的毛茶摊放在作业台上，将茶叶中的、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。
将茶叶进一步枯燥，到达含水量 6% 以下。厚度宜（5～6）cm，温度60℃ 左右，每烘摊茶2.5kg 左右，每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min左右，待茶香暴露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，恰当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，寄存于枯燥、低温、卫生的室内。
信阳毛尖炒制技艺现已荣列河南省级非物质文明遗产名录，国家级非物质文明遗产。为进一步进步浉河区名优绿茶加工技能，提高名优茶产品层次，营建杰出浓郁的信阳茶文明，推动浉河区茶叶工业更好、更快、健康地展开，从2009年开端就举办了初次信阳手艺炒茶大赛，获得了我们的共同好评，2009年9月23日至24日，信阳毛尖首届手艺炒茶大赛在信阳市浉河区董家河乡如期举办。第二届信阳毛尖手艺炒茶大赛在浉河区浉河港镇举办。2011年信阳手艺炒茶大赛第三届在谭家河举办。
信阳毛尖手艺炒茶大赛充分体现“揭露、公平、公平”的竞赛准则，参赛选手自备炒茶把，自选烧火帮手，抽签决议竞赛次序和炒锅方位，炒制好的参评茶叶实施无记名编号封存，由评委会按“外形、汤色、香气、味道、叶底”五项因子进行评分。
将采摘的鲜叶按不同的种类、不同等级、不同的采摘时刻进行分类分等，除掉异物，别离摊放。
将挑选后的鲜叶，顺次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm ， 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或正午、下午选用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在 25℃ 以下，防太阳光照耀。摊放时刻依据鲜叶等级操控在（2～6）h为宜，摊放待青气流失，叶质变软，鲜叶失水量10% 左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制造结束。
机械杀青宜选用适制名优绿茶的滚筒杀青机，运用时，点着炉火后即需开机发动，使转筒均匀受热，待筒内有少数火星跳动即可。开动运送带送叶，依据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度纷歧，进叶口温度宜操控在（120～130）℃，可通过杀青机运送带上的匀叶器来操控投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min 。杀青叶含水量操控在60% 左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。
机械揉捻宜运用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶恰当摊凉，宜冷揉。投叶量视质料的嫩度及机型而定。揉捻时刻高级茶操控在（10～15）min，中低档茶操控在（20～25）min。依据叶质老嫩恰当加压，应到达揉捻叶外表粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。
机械设备宜运用适制名优条形绿茶的理条机，理条时刻不宜过长，温度操控在（90～100）℃，投叶量不宜过多，以投叶量（0、5～0、75）kg、时刻为5min 左右为宜。
机械设备宜运用适制名优绿茶的网带式或链板式接连烘干机，依据茶叶质量，初烘温度进风口宜操控在（120～130）℃，时刻（10～15）min，含水量在（15～20）% 为宜。
复烘仍在烘干机中进行，温度以（90～100）℃为宜，含水量在6% 以下。
信阳毛尖具有强身健体效果。信阳毛尖含有丰厚的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、按捺动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功用。具有医疗成效。常喝毛尖茶，能下降血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促进人体血管壁松懈，并能增血管有用直径，使血管壁坚持必定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松懈血管壁的效应更显着；临床证明，大多数高血压患者血压增高受血管严重素所操控，一旦按捺住血管严重素生机，就能到达降压效果；喝茶能下降血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有显着的下降效果。常喝茶的人血液中胆固醇含量比不喝茶的人要低三分之一左右。茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显着的抗癌物质的骤变效果。
喝茶能促进脂类物质转化吸收。因为茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤比及生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质构成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要效果，特别对含氮化合物具有极妙的分化、转化效果，使其分化转化成可溶性吸收物质，然后到达消脂效果。茶叶具有净化人体消化器官的效果。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松懈，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，一起还对胃、肾、肝脏实行特其他净化效果，不光有助于脂肪等物质的消化，而且还能防备消化器官疾病的发生。
茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显着的抗癌物质的骤变效果。因为GAT有按捺黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的骤变效果，故有按捺肿瘤搬运的效应；茶叶中含有很多EGCG，它能有用地按捺人体中促瘤剂活性，可有用地防癌细胞的生成；茶叶提取物T8750剂对胃腺癌细胞有显着的按捺造用;亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的首要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的首要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌效果也就越强。
1、制造茶叶枕。用过的茶叶不要抛弃，摊在木板上晾干，堆集下来，可以用作枕头芯。传闻，因信阳毛尖茶性属凉，可以清神醒脑，增进思维能力。
2、驱蚊。将用过的信阳毛尖茶叶晾干，在夏日的傍晚点着起来，可以驱除蚊虫。
3、协助花草发育与繁衍。信阳毛尖茶叶的茶底仍保存有丰厚的无机盐、碳水化合物等营养，堆掩在花圃或花盆里，可以滋补花草协助花草的发育与繁衍，真是“化作春泥更护花”。
4、灭菌治脚气。信阳毛尖茶叶里含有多量的单宁酸，具有激烈的灭菌效果，特别对致脚气的丝状菌特别有用。
5、信阳毛尖茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗刷，可以使头发漆黑柔软，赋有光泽，而且无任何化学物添加物，不会损伤头发和皮肤。
6、洗刷丝质衣物，将泡过的信阳毛尖茶叶，用来煮水洗刷丝质的衣服，便能坚持衣物本来的色泽而亮光如新。
看茶叶的色泽和形状，顶尖的信阳毛尖的外形圆直，光润，细条，鲜绿，叶缘有细微的锯齿，嫩茎圆形，叶片肥厚绿亮，正宗毛尖不管是陈茶仍是新茶，冲出来的色彩都是偏黄绿，色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细共同。
抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的枯燥程度。信阳毛尖的含水量十分严厉，不能过高也不能太低，含水量过高的话，茶叶就会氧化，质量下降，而且简单蜕变，繁殖细菌和霉菌。含水量太低的话，在运送的进程中，条索很简单折断，因而构成很多的碎末，在触摸空气的进程中，会吸附到水分和其他异味，然后影响了茶叶的口感和香气，所以信阳毛尖的最佳规范含水量要坚持在6.5%左右。
信阳毛尖的味道别离为苦，涩，甜美，清新，放少量在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有用成分带来的四种味道。
1、避高温：信阳毛尖最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分化损坏，使质量、香气、味道都有所下降。
2、避湿润：信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质，因而具有很强的吸湿还潮性。寄存时，相对湿度在60%较为合适，超越70%就会因吸潮而发生很快霉斑，从而蜕变。一般来说，即便密闭保存，在保存六个月后，也需求再次烘火，去掉信阳毛尖的所吸的水分，在购茶时请留意。
3、避异味：信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不安稳，可以广吸异味。因而，与有异味的物品混放储存时，就会吸收异味而且无法去除。
4、避阳光：阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分化成为脱镁叶绿素。茶叶储存在玻璃容器或通明塑料袋中，受日光照耀后，其内涵物质会起化学反应，使信阳毛尖质量变坏。
5、隔氧气：信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使营养价值大大下降。假如用塑料袋保存信阳毛尖，请尽量将袋内空气排洁净。
现在，信阳市8县2区中有133个城镇、1245个行政村产茶；茶园总面积已达100万亩；年产干茶2000万公斤，茶叶归纳产量20亿元。具有省级农业工业化龙头企业3家，市级农业工业化龙头企业18家，我国茶职业百强企业3家，我国名牌农产品3个，河南省名牌农产品5个，我国著名商标1个，省级闻名商标9个，市级闻名商标18个，现有茶农95万余人，茶业从业人员超越100万人。2007年，茶农因种茶人均收入1796元，占全市乡村人均收入的50%，在一些茶叶出产专业村，种茶收入占农人收入的90%以上，茶叶已成为信阳山区农人的重要收入来历，是富民强市的重要支柱工业之一。
2006年，信阳市委、信阳市人民政府印发了《关于做大做强茶工业的定见》，拟定了《信阳市茶工业“十一五”展开规划大纲》，规划到2010年全市茶园面积展开到150万亩；完结亩产量5000元，茶叶总产量60亿元，茶农年均收入3000元以上，茶工业归纳产量到达70亿元；扶植12个出售额达亿元的国家级龙头企业，35个省级龙头企业；创立12个国家著名商标，58个省闻名商标；建造投资额超5000万元的茶文明旅行项目23个，超亿元的12个，要点完结信阳茶博园、茶示范园、南湾盛典全国茶道旅行项目和茗阳全国茶博馆等建造作业。力求把信阳打造成全国最大的有机茶、绿色食物茶产销地，全国最大的绿茶出产基地和江北茶区首要的茶文明旅行休闲城市，完结由茶资源大市向茶工业强市的跨过，从而把信阳打造成我国茶都。
据传，它开端种在鸡公山上，叫“口唇茶”。这种茶沏上开水后，从升起的雾气中会现九个仙女，一个接一个飘飘飞去；品味起来，满口幽香，浑身酣畅，可以治疗疾病。这口唇茶原是九天仙女种的，她们咋会来到人世种茶呢？这事还得从鸡公山谈起。从前，鸡公山没有姓名。有一年，山上害虫成灾，不知从哪里飞来一只神鸡，把害虫叨个一尘不染，住了下来。它天天报晓，啼叫一声，响遍全国，因而人们就给这座山起名鸡公山。各种害虫再不敢在这儿逞凶了，鸡公山上从此草绿树旺，桃红柳绿，成了人世仙境。
瑶池的仙女们传闻人世的鸡公山胜过仙宫的百花园，都想一饱眼福，便向王母娘娘提出恳求。王母娘娘也是个爱游山玩水的人，了解宫女们的心境，容许分批让她们下凡，一批限制三日。但有一条，一旦有人下去后发生邪念，与人婚配，除了赏罚自己，这轮番下凡的事当即中止。仙女们都想下去看看，生怕轮不到头上，她们向王母娘娘确保严守法规。王母娘娘爱喝茶，对司管仙茶园的九个仙女另眼看待，让她们第一批脱离了瑶池。
九个仙女来到鸡公山，参见鸡公后便住下了。天上一日，人世一年，王母娘娘限他们三日便是人世三年。众仙女把鸡公山的怪石奇峰、山泉瀑布、名茶异草的春夏秋冬四时风光都看遍了，离回去的时限还有二年呢。她们协商要办件功德，给鸡公山留下留念。办啥功德呢？为首的大姐说：“鸡公山应有的都有，有的都好，唯有一点缺乏。”众姐妹齐问：“哪一点？”我倒有个主意，咱九姐妹化作九只画眉鸟，回到咱那仙茶园里衔来茶籽，不就补上了这个缺乏嘛！不知众位姐妹愿不肯出这把力？从仙女一听无不叫好。她们又问，衔来茶籽不难，交给谁种呢？大姐手往山脚下一指，我们看见一片竹林里有几间茅屋，心里都理解了。
那间茅屋里住着一个年青人叫吴大贵，是个读过书的人。只因爹妈先后逝世，剩他独自一人。他白日种田砍柴，晚上还要温习功课，预备科场应试。屋里墙上贴张白纸，上边写着“孤寂独有，清贫无双”。这天夜里，他做了个梦，梦见一个仙女从鸡公山上下来对他说：“鸡公山水足土肥，气候合适种茶。从明日开端，有九只画眉鸟从仙茶园里给你衔来茶籽。你在门口的一棵大竹子上系个篮子，把茶籽收下，开春种到坡上。到采茶炒茶的时分，我和姐妹们来给你协助。”吴大贵醒来心里好喜：哎呀，是我吴大贵勤勉读书感动了神仙啊！可种茶能给我带来多大优点呢？别急别急，有道是天机不可泄露，内里定有一番意图，叫种就种吧。
第二天一大早，吴大贵起床，半信半疑地拿个篮子，系到门口那棵大竹上。系好，他扭头要回屋，只见一只画眉鸟箭一般飞来，把嘴里衔的东西往篮子里一放，又飞走了。吴大贵很惊讶，取下篮子一看，公然是一颗种子，虽没见过，他信任便是梦中所说的茶籽。接着，一只只画眉鸟络绎般地飞来飞去。九只画眉鸟各衔来一颗种子后，稍停一瞬间，又是一轮。如此衔了三天三夜，共衔来茶籽九千九百九十九颗。吴大贵很快乐，小心肠把茶籽保藏起来。
第二年一开春，吴大贵把九千九百九十九颗茶籽全种到山上。清明往后茶籽发芽，见风就长，几天长成了茶林。这时仙女又给吴大贵托梦，让他预备炒茶的大锅。
吴大贵预备就绪，来到茶林一看，又惊又喜。只见九个仙女正在采茶，个个柳眉杏眼，面如桃花，不胖不瘦，不高不低。他们采茶不必手，而是用口唇，看那红彤彤的小口唇一张一合，又轻又快，采下了一个个油嫩的茶尖。前边刚采过，后边又长了出来。采了一瞬间，九个仙山甩开衣袖，一边舞，一边唱起了《茶歌》。只见她们一替一句地唱道：茶树本是仙宫栽，姐妹衔籽人世来。头采（茬）采完二采旺，早采是宝晚是柴。春茶苦来夏茶涩，秋茶好喝不能摘。细紧光直多白毫，又提精力又消灾。千家万户笑颜开！
歌罢舞毕，为首的大姐走到吴大贵跟前说：“这位大哥，俺姐妹采的不少啦。我给你烧火，咱去炒吧！”吴大贵笑着去了。他不知道咋炒。大姐到竹林砍一把竹子扎成扫帚，让他在锅里不停地搅动。吴大贵只觉得茶香扑鼻，快把他熏醉了。现在茶乡炒茶仍是女的烧火，男的掌锅；采茶也是女的，边采边唱。这都是那时传下来的习气。
就这样，她们采着炒着，一向忙到谷雨。仙女们走后，吴大贵沏上一杯新茶品味。开水一倒，只见渐渐升起的雾气里现出九个仙女，一个接一个地飘飘飞去。吴大贵端起茶杯一尝，满口幽香，浑身酣畅，精力焕发。这样好的茶，起个啥名呢？吴大贵想：茶籽是画眉鸟用嘴衔来的，茶是仙女用口唇采的，就叫“口唇茶”吧。
音讯一传开，义阳知州传闻了，立刻派人来要茶，拿回去泡上一看，搭口一尝，赞不绝口。当即定为贡品，要贡献朝延老子。那时是大唐的江山，当朝皇上便是唐玄宗。知州把口唇茶亲身送到朝里，又禀明晰它的来历，玄宗大喜。朝中第二个喝到口唇茶的是皇上最宠爱的妃子杨贵妃。她其时精力不爽，一杯口唇茶喝下去，病体康复，唐玄宗快乐了，对口唇茶大加欣赏，传下圣旨：一要在鸡公山上修千佛塔一座，感谢神灵；二规则“口唇茶”年年进到朝延，民间不得饮用；三是赐吴大贵黄金千两，要他用心护理茶林；四是给义阳知州升宫加俸。
吴大贵这一下子发大财，又是买地步，又是建宅院，成了鸡公山的首富。当地上的巨细官史谁敢小看？这一来他腰杆硬了，便欺邻害户，压榨大众。吴大贵没成亲，不少喜爱攀高接贵的人都去说媒，快把门槛给踢折了。但不管是我们闺秀，仍是名门千金，他一个也看不上眼。因为和那九个仙女比较都差得太远了。这时分，他再也读不进去书了，赶考的事早丢到脑后。吴大贵想：仙女们托梦叫我种茶，准是让我先发了财，然后再和我成亲。现在我金钱有了，只等下一年采茶时，九个仙女一来，就都是我的啦。牛郎也不过配个织女，我吴大贵要独占九个仙女，这真是天意呀天意！
第二年清明前，吴大贵把九个新娘的洞房和成亲的一应事物早预备好了。过了清明，他天天到茶林等候。茶叶该采那天，仙女们按时来。吴大贵上前打躬作揖道：“九位姐妹，您费神出力让我发财，我知道我们的好心。往后这茶不劳姐妹们采了，我已雇了人，让他们干吧。诸位也该跟我享乐了。我把婚礼都预备好啦，我们下山拜堂成亲吧。”九个仙女自从脱离瑶池，哪敢忘了母娘娘的法规？不管哪个纵有思凡之意，为了不坏姐妹们轮番下来观看的时机，也不肯意在这时分私配情郎。她们没想到一年前还在奋发读书的吴大贵，有了金钱便丧志贪色，变得这样快。姐妹们又羞又恼，回身去找鸡公去了。
鸡公听仙女们说后大怒：“当年我到此山，便是为了消除害虫，想不到又出一条！”鸡公翅膀一闪，飞下了山头。它飞到吴大贵的宅院上空，振翅一扇，下面成了火海。鸡公又飞茶林，伸出巨爪一扒，挖出三条深沟，九千九百九十九棵茶树毁掉了九千九百九十七棵。剩余两棵留个种子，现在还在深沟上边的山崖上长着。
这时分，唐玄宗敕建的千佛塔上的千块神浮雕已由监工从长安送到离鸡公山不远的车云山下。监工得知吴大贵死于火海，“口唇茶”茶林被毁，也不去鸡公山了，把千块浮雕放在车云山下，回京交旨去了。后来，车云山栽上“口唇茶”茶籽，长得特别好，又替代吴大贵的“口唇茶”年年进贡，成了唐朝有名的“义阳土贡茶”。后人就把千佛塔建在了车云山上，现在还保存着。“口唇茶”再也没有了，只留下这个故事，传为美谈。
相传在好久好久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的欺压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲惫痧”的怪病，瘟病越来越凶，不少当地都死绝了村户。一个叫春姑的闺女看在眼里，急在心上，为了能给乡亲们看病，她四处奔走寻觅能人。一天，一位采药白叟告知姑娘，往西南边向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。春姑依照白叟的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了九九八十一天，累得精疲力尽，而且也染上了可怕的瘟病，侄在一条小溪边。这时，泉流中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，立刻神清目爽，浑身是劲，她顺着泉流向上寻觅，公然找到了成长救命树叶的大树，摘下一颗金灿灿的种子。看守茶树的神农氏白叟告知姑娘，估下的种子有必要在10天之内种进泥土，不然会前功尽弃。想到10天之内赶不回去，也就不能抢救乡亲们，春姑难过得哭了，神农氏白叟见此情形，拿入迷鞭抽了两下，春姑便变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩黄色茸毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了家园，将树籽种下，见到淡绿的树苗从泥土中探出面来，画眉快乐地笑了起来。这时，她的汗水和力气现已耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不久茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟患者的嘴里，患者便立刻好了，从此往后，培养茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。
信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为其时的名茶。宋朝，在《宁史食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶出产得到灵敏康复。清朝中期是河南省茶叶出产又一个灵敏展开时期，制茶技能逐步精深，制茶质量越来越考究，在清未呈现了细茶信阳毛尖。
清光绪未年(1903-1905)，原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的建议。其时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来历的甘周源活跃响应，他同王子谟、地主彭清阁等于1903年在信阳震雷山北麓康复种茶，树立“元贞”茶社，从安徽请来一名余姓的茶师，协助辅导茶树培养与制造。
1905-1909年甘周源又约请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店协商种茶，安排树立宏济茶社，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴记顺、吴少堂协助辅导种茶制茶。制茶法基本上是沿袭“瓜片”茶的炒制办法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶东西选用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把替代揉捻。这便是信阳毛尖的开始制造技能。
1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家树立裕申茶社，在此带动下，毗连各山头茶园展开均具有必定规划。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒制技能。回来后，在“瓜片”炒制法的根底上，又把“龙井”的抓条、理条方法融入到信阳毛尖的炒制中去，改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的茶叶便是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。
民国时期，茶叶出产继清朝之后，又得到大力展开，名茶出产技能日渐完善。信阳茶区又先后树立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。因为“八大茶社”重视制造技能上的引入、消化与吸收，信阳毛尖加工技能得到完善，1913年产出了质量很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。
为了迎候1915年巴拿马运河通航而举办的万国饱览会，1914年，信阳县茶区活跃预备参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在饱览会上，经评判，信阳毛尖茶以外形漂亮、香气狷介、味道浓醇的一起质量，被颁发国际茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。
中华人民共和国树立后，信阳茶叶出产得到更大的展开，信阳毛尖茶出产技能得到推行，出产区域不断扩大。到1993年，信阳的师河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都有信阳毛尖茶出产。
说起“信阳毛尖”，我国的爱茶人无人不知、无人不晓。信阳区域是我国的重要古茶区之一，唐代属淮南茶区，其时是我国的第二大茶区。“信阳毛尖”是前史名茶，早在1915年就获得过巴拿马国际饱览会金奖。因而，它是我国名茶之林中的佼佼者。
《信阳毛尖》一书，尽管文字数量不大，但已全面归纳了信阳毛尖茶的前史与文明、茶区散布与天然环境、培养加工与质量特色、冲泡技艺与品饮要诀等等，内容丰厚，全面而完好。这本书的出书将有助于爱茶人对信阳毛尖茶的全面知道，一起也是茶文明研讨作业者的重要参考资料。愿国内外更多的爱茶人在品味“信阳毛尖”茶的一起，阅览《信阳毛尖》一书，信任会愈加有滋有味。
